Lezzetin Doğuşu
en tr
Baharatlar
Baharatlar olmasa ne olurdu hiç düşündünüz mü?

Hiç karabibersiz köfte, nanesiz mantı, pul bibersiz kuru fasulye olur mu?
O kıymetli bitkilerden elde edilen baharatlar olmasa yediğimiz birçok yemeğin tadı tuzu olmayacağı gibi doğanın bize sunduğu sayısız şifadan da mahrum kalacağımız bir gerçek.
Doğanın bize sunduğu bu şifa deposu bitkileri, özel üretim ve işleme teknikleri kullanarak tüketime hazır hale getiren Göktürk Baharat pul biber'i Gaziantep Islahiye'den, kimyon'u Denizli'den, nane'yi Gaziantep Nizip'ten, kekiği İzmir'den toplayıp, en doğal haliyle sofralarınıza taşımaktadır.

İşte Göktürk Baharat Çeşitleri:
ACI PUL BİBER ÇÖREK OTU KAKULE TOHUMU KÜÇÜK HİNDİSTAN CEVİZİ TARÇIN (Boru-Kırık-Toz)
ACI TOZ KIRMIZI BİBER DEFNE YAPRAĞI KARABİBER MAHLEP TARHUN
ANASON FESLEĞEN KARANFİL MERCANKÖŞK TATLI TOZ KIRMIZI BİBER
ASPİR ÇİÇEĞİ HARDAL KEKİK MOR FESLEĞEN (Reyhan) YENİBAHAR
BEYAZ BİBER HAŞHAŞ (Beyaz-Mavi-Sarı) KETEN TOHUMU NANE YEŞİL KARABİBER
BİBERİYE HAVLICAN KIRMIZI KARABİBER REZENE YILDIZ ANASON
ÇAM FISTIĞI HİBİSKUS KİMYON SAFRAN ZAHTER
ÇEMEN HİNDİSTAN CEVİZİ(Yağlı-yağsız) KİŞNİŞ SUMAK ZENCEFİL
ÇEMEN OTU İSOT PUL BİBER KUŞ ÜZÜMÜ SUSAM (Pastalık-Beyaz-Simitlik) ZERDEÇAL
X ACI PUL BİBER

Japonya, Meksika, Türkiye, ABD menşeilidir.
Türe ve işlenme şekline göre rengi parlak kırmızıdan kiremit kırmızısına değişen toz şeklinde bulunmaktadır. Acı koku ve tat içermektedir.
Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X ACI TOZ KIRMIZI BİBER

Japonya, Meksika, Türkiye, ABD menşeilidir.
Türe ve işlenme şekline göre rengi parlak kırmızıdan kiremit kırmızısına değişen toz şeklinde bulunmaktadır. Acı koku ve tat içermektedir.
Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X ANASON

İspanya, Hollanda, Meksika menşeilidir.
yeşil-kahve renklerinde, yumurta sekili tohumlardan oluşmaktadır. Uzunluğu 1/16 inçtir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Has, meyan köküne benzeyen koku ve tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X ASPİR ÇİÇEĞİ

Yalancı safran, Amerikan safranı ve boyacı safranı gibi isimlerle de bilinen, tek yıllık, geniş yapraklı, sarı, kırmızı, turuncu, beyaz ve krem renklerinde çiçeklere sahip, kurağa dayanıklı bir yağ bitkisidir.
Pilav, çorba, sos, ekmek ve turşulara katılarak sarı ve parlak turuncu renk almalarını sağlamaktadır.
X BEYAZ BİBER

Endonezya, Brezilya, Malezya menşeilidir.
Sarımsı gri tohumlar şeklinde olup, çapı 3/32 inçe kadar çıkar. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Karabibere benzer ancak tadı biraz daha az acıdır.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X BİBERİYE

Fransa, İspanya, Portekiz, Kaliforniya menşeilidir.
İğneye benzeyen yeşil yaprak parçaları. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Aromatik koku, taze, tatlı - acı tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X ÇAM FISTIĞI

Ege, Akdeniz sahilleri, Portekiz, İspanya, İtalya menşeilidir.
Çam fıstığı kozalaklarının tohumları sert, soluk kırmızı, uzunca ters yumurta biçimindedir. Çekirdek kısmı beyazımsı bir renge ve kendine has bir aromaya sahiptir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X ÇEMEN

Sarıya yakın beyaz renkte çiçekler açan, meyveleri fasulyeye benzeyen, 35-40 cm boylarında, otsu bir bitkidir. Tohumları başlıca olarak, pastırmanın üzerine kaplanan çemen karışımınında kullanılmaktadır.
X ÇEMEN OTU

Sarıya yakın beyaz renkte çiçekler açan, meyveleri fasulyeye benzeyen, 35-40 cm boylarında, otsu bir bitkidir. Tohumları ayrıldıktan sonra kalan tohum kabuğu ve sap parçacıklarının öğütülmesiyle elde edilen tozun Öpoyo adıyla çeşitli baharat karışımlarında kullanılmaktadır.
X ÇÖREK OTU

Türkiye, Suriye, Mısır, Hindistan menşeilidir.
Tohumları 2-3 mm boyunda 3 yüzeyli olup mat olmayan siyah renklidir. Tohumları parmaklar arasında ovalandığında muskat, biberiye ve anason karışımı benzeri koku verir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X DEFNE YAPRAĞI

Türkiye, Portekiz menşeilidir.
Eliptik yapraklar şeklinde bulunup, uzunluğu 3 inçe kadar olup, üst yüzeyi koyu yeşil, alt taraflar daha soluk renklidir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Kokulu, tatlı aromatik tatve hafif acı tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg ve 10 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X FESLEĞEN

Kaliforniya, Macaristan, Fransa, Yugoslavya menşeilidir.
Pazarlandığı gibi küçük yeşil yapraklardır. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Aromatik, hafif anasona benzer, hafif acı bir tadı vardır.

Ürünümüz 1 kg ve 10 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X HARDAL

Kanada, Danimarka, İngiltere, ABD menşeilidir.
Ufak, pürüzsüz küre seklinde tohumlardır. Sarı veya kırmızımsı kahve renklidirler. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Sarı rengi; kokusuz, ancak su eklendiğinde keskin acı bir tat alır. Kahverengi: su eklendiğinde keskin, rahatsız edici bir kokusu ve acı bir tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X HAŞHAŞ (Beyaz-Mavi-Sarı)

Romanya, Türkiye, Hollanda, Polonya menşeilidir.
Ufak, yuvarlak tohumlar şeklinde olup, mavi renktedir. Bütün olarak bulunur. Hafif, fındığa benzer koku ve tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X HAVLICAN

Zencefilgiller familyasından güzel çiçekli, ıtırlı, çok yıllık, otsu bitkidir. Asya'nın tropik bölgelerinde yetişir. 150 kadar çeşidi vardır. Yüksekliği pek çok türünde 3 metre'ye varır. Türkiye'de baharat olarak az kullanılır.
X HİBİSKUS

Hibiskus, çöl ikliminde yetişen güzel çiçekleri olan ve arapça ismi Kerkedeh olan bir çöl bitkisidir.
ülkemizde hibiskus, aynen siyah çayın demlenişi gibi demlenip çay olarak içilebilmektedir.
X HİNDİSTAN CEVİZİ(RENDE)

Sri Lanka, Tayland, Malezya ve Fildişi menşeilidir.
Hindistan cevizinin rendelenmiş halidir. Yağ ve protein bakımından zengindir. Aromatik hafif tatlı bir tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X İSOD PUL BİBER

Kırmızı pul biber'in fazla kurutulmasıyla elde edilir. Siyah pul biber olarak ta adlandırılır.
Türkiye'de en fazla Güneydoğu Anadolu Bölgesinde tüketilmektedir.
X KAKULE TOHUMU

Guatemala, Hindistan menşeilidir.
Küçük, acı, kırmızı-kahve tohumlarşeklinde olup, genellikle tohum zarfı yeşil veya kahvemsi sarı renkli içinde pazarlanır. Bütün, kabuğu soyulmuş veya öğütülmüş halde bulunurlar. Keyif verici ve hoş kokulu, hafif keskin bir tada sahiptir.
Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X KARABİBER

Endonezya, Brezilya, Hindistan, Malezya menşelidir.
Kahvemsi - siyah buruşuk meyveler, çapları 1/8 inçe kadar çıkar. Bütün, öğütülmüş, çatlatılmış ve kabuğu çıkarılmış halde bulunur. Karakteristik yayılan bir koku, acı bir tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X KARANFİL

Madagaskar, Endonezya, Tanzanya menşeilidir.
Kırmızı-kahve renklere sahip olup, uzunluğu 1-3/4 inçtir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Kuvvetli, acı-tatlı koku ve tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X KEKİK
Türkiye, Akdeniz menşeilidir.
Avrupa kökenli olan kekik ülkemizin her bölgesinde dağlık, kurak, kayalık tepeler ve orman içlerinde kümeler halinde yabani olarak yetiştiği gibi kültüre edilerek de yetiştirilir. Kendine has kokusu ve tadı olan, çok yıllık bitkidir. Izgara eti onsuz düşünülemez. Mis gibi kokusuyla ete ayrı bir lezzet katar. Akdeniz mutfağına özgü yemeklerin de vazgeçilmez baharatıdır. Salatalarda, zeytinyağlılarda, makarna soslarında sıkça kullanılır.
Not: Hamile, barsak tembelliği olan, guatr hastalığı bulunanlar bu bitkiyi fazla kullanmamalıdır.
Ürünümüz 1 kg ve 10 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X KETEN TOHUMU
30 ila 100 cm boyuna ulaşabilen bir yıllık bir bitkidir. Tohumu ve lifi için yetiştirilen doğal ve kültür formu bulunur. Keten lifi keten kumaşı üretiminde kullanılmaktadır.
Tohumu yüksek oranda Omega 3 içermektedir. Omega 3 üzerinde yapılan araştırmalar, kalp damar sağlığımıza olumlu etkilerde bulunduğunu göstermektedir.
B12 vitamini içeren tek bitkisel kaynaktır. Bu yüzden vejeteryan beslenenler için diyet te keten tohumu yer alması B12 vitamin eksikliğinin oluşmasını šnler.
X KIRMIZI KARABİBER
Karabibergiller familyasından, vatanı Doğu Hindistan olan, yaprak dökmeyen tırmanıcı bir bitkidir.
Karabiberin çok değişik türüdür. Etkileyici bir lezzeti vardır. Tercihe göre et yemeklerinde, çorba çeşitlerinde, soslarda, salatalarda ve yemek çeşitlerinde kullanılır.
X KİMYON
İran, Hindistan, Lübnan menşeilidir.
Sarı-kahve, uzun oval tohumlar şeklinde olup, çapı 1/8-1/4 inçtir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunur. Kuvvetli aromatik ve biraz acı tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık pake tler halinde satılmaktadır.
X KİŞNİŞ
Fas, Romanya, Arjantin menşeilidir.
Sarımsı kahve renginde olup, neredeyse küresel tohumlar şeklindedir. Çapı 1/8-1/16 inçtir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Değişik kokulu limona benzeyen koku ve tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X KUŞ ÜZÜMÜ

Avrupa ve Kuzey Asya menşeilidir.
Kara üzümün salkımlarındaki çekirdeği oluşmamış ve tam gelişmemiş küçük üzümlerin yıkanıp kurutulmasıyla elde edilir. Tatlı bir tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X KÜÇÜK HİNDİSTAN CEVİZİ (Muskat)

Endonezya, Granada menşeilidir.
Büyük, kahverengi oval tohumlar şeklindedir, uzunluğu 1 ? inçtir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Karakteristik, tatlı, ılık koku ve tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X MAHLEP

Almanya, Fransa, Pakistan menşeilidir.
İdris ağacının bahar olarak kullanılan, nohut büyüklüğündeki yemişidir. Öğütülerek kullanılır. Aromatik keskin tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X MERCANKÖŞK

Batı Asya ve Kuzey Afrika kökenli, takriben 20-50cm boyunda çok yıllık bir bitkidir. Kokusu Kekiğe göre tadı daha tatlı ve güzel diyebileceğimiz mercanköşk, görünüş ve tadı olarak kekiğe çok da uzak değildir. Mercanköşk genellikle balık, kuzu, dana eti gibi etlerin kullanıldığı ızgara ve soslu yemeklerde, domates ile yapılan salata ve yemeklerde, lahana-havuç-pırasa-patates gibi sebzelerin haşlamalarında kullanılıyor.
X MOR FESLEĞEN (REYHAN)

Anavatanı Güney Asya ve özellikle Hindistan olan Mor Fesleğen tropik ve ılıman bölgelere yayılmıştır.
Akdeniz Mutfağının vazgeçilmez bitkisidir. Reyhan olarak da tanınan mor fesleğenin hafif bir lezzeti ve aroması vardır. Derin mor renkteki yaprakları sayesinde bütün tabak sunumlarında son derece görsel ve lezzetli bir malzeme olarak kullanılabilir. Makarna, pizza, salatalar, çorbalar, et, balık, tavuk yemekleri ve soslarda kullanılır. Yemeklere pembemsi bir renk katar.
X NANE

Asya, Orta Avrupa menşeilidir.
Yeşil renkli yaprakları kurutularak bütün veya ufalanmış olarak kullanılır. Aromatik ve keskin bir tada sahiptir.

Ürünümüz 1 kg ve 10 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X REZENE

Hindistan, Arjantin menşeilidir.
Rengi yeşil ve sarımsı kahve arasında değişen tohumlardan oluşmaktadır. Oval, uzunluğu 5/32-5/16 inçtir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Tatlı, anasona benzeyen koku ve tat içermektedir.
Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X SAFRAN

İspanya, Portekiz menşeilidir.
Turuncu ve sarı teller şeklindedir, uzunlukları 1-3/4 inçtir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Kuvvetli, ilaca benzeyen kokusu ve acı bir tada sahiptir.

Ürünümüz 5 gr, 10 gr ve 500 gr'lık paketler halinde satılmaktadır.
X SUMAK

Güney Avrupa, Kuzey Afrika, Asya menşeilidir.
Meyvesi mercimeğe benzer. Öğütülmüş şekli, esmer kırmızı - morumsu renkli, tipik kokulu, ekşi ve buruk lezzetli meyvelerden elde edilir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X SUSAM

Meksika, Nikaragua, Guatemala, Salvador, ABD menşeilidir.
Kabuğu çıkarılmış tohum şeklinde, rengi krema veya inci beyazı, düzleştirilmiş çapı 1/8 inç civarında olup, bütün olarak bulunur (kabuklu veya kabuğu çıkarılmış) Hafif fındık kokusu ve tadı içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X TARÇIN

Endonezya, Şeyseller, Seylan, Tayvan menşeilidir.
Rengi sarı-kahve ile kırmızı kahve arasında değişen, kıvrılmış kabuklardan elde edilen çubuklardan oluşur ve uzunluğu değişir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Aromatik tatlı ve acı bir tadı vardır.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X TARHUN

Kaliforniya, Fransa, Yugoslavya menşeilidir.
Yeşil yaprak parçaları şeklinde olup, bütün veya öğütülmüş halde bulunurlar. Tali, aromatik anasona benzeyen tat ve koku içermektedir.

Ürünümüz 1 kg ve 10 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X TATLI KIRMIZI BİBER

Japonya, Meksika, Türkiye, ABD menşeilidir.
Türe ve işlenme şekline göre rengi parlak kırmızıdan kiremit kırmızısına değişen toz şeklindedir. Hafif tatlı koku ve tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X YENİ BAHAR

Jamaika, Honduras, Meksika menşeilidir.
Kırmızı-kahve meyveler halinde olup, neredeyse küre seklindedir. Çapı 1/8-5/16 inçtir. Bütün veya öğütülmüş halde bulunur. Acı, karanfile benzer koku ve tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X YEŞİL KARABİBER

Karabiber meyvelerinin olgunlaşmadan önce toplanması ve kurutulması ile elde edilir.
Karabiberin kullanıldığı her alanda kullanılır.
X YILDIZ ANASON

Ana yurdu Çin'in güneyi ve Vietnam'dır. Aroması : Rezene ve anason karışımına benziyor diyebiliriz. İddialı bir tadı var. Dilde keskin bir acılıkla beraber tatlı ve yumuşak bir uyuşma hissediliyor. Sonrasında ise ağızda taze ve hoş bir his bırakıyor. Marinatlarda, çorbalarda, et, tavuk, balık ve deniz ürünleri ile yapılan yemeklerde kullanılmaktadır.
X ZAHTER

Ballıbabagiller familyasına ait bir bitkidir. Kekiğe olan benzerliği ile tanınır. Kara kekik yada dağ kekiği olarak da bilinir. Oldukça keskin, hatta acımsı sayılabilecek bir kokusu vardır. Orta ve Güney Anadolu bölgelerinde yabani olarak yetişir. Gaziantep ve Hatay yöresinde yetişir.
X ZENCEFİL

Nijerya, Sierra Leone, Jamaika menşeilidir.
Parçalar düzgün sekilli değildir, uzunlukları 2 ?-4 inçtir. Rengi kahverengi ile kahvemsi sarı arasında değişir (kabuğu soyulduğunda ve beyazlatıldığında). Bütün, öğütülmüş ve çatlamış halde bulunur. Acı, baharatımsı tatlı koku, temiz, sıcak tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
X ZERDEÇAL

Hindistan, Jamaika menşeilidir.
Lifli kök şeklinde olup, rengi turuncu-sarı ve uzunluğu 1-3 inçtir. Öğütülmüş olarak bulunur. Karakteristik kokusu biberi hatırlatır, hafif acı bir tat içermektedir.

Ürünümüz 1 kg, 10 kg ve 25 kg'lık paketler halinde satılmaktadır.
Copyright © Göktürk Baharat 2013, Tüm Hakları Saklıdır.
info@gokturkbaharat.com